Plat · 🥐 Brunch

Huevos Rancheros

Le grand classique du brunch mexicain : des œufs pochés directement dans une sauce tomate épicée, servis sur des tortillas de maïs chaudes et nappés d'avocat écrasé. Spectaculaire à l'œil, facile à faire — et seulement 1,82 € par assiette.

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Portions

Par portion

1,86 €

Préparation

Émincez l'oignon et hachez finement l'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le cumin et le piment fort, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes. Versez ensuite les tomates concassées, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pendant ce temps, chauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen, 30 secondes de chaque côté. Enveloppez-les dans un torchon propre pour les garder souples et au chaud.
Créez 8 petits puits dans la sauce ranchera et cassez délicatement un œuf dans chacun. Couvrez la poêle et faites cuire 5–6 minutes pour des jaunes encore coulants, ou 8 minutes pour des jaunes bien pris.
Écrasez grossièrement les avocats à la fourchette, assaisonnez de sel et de poivre. Disposez 2 tortillas par assiette, nappez généreusement de sauce aux œufs, ajoutez une cuillerée d'avocat écrasé et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt.

💡 L'astuce courses : achetez les avocats 2 ou 3 jours à l'avance pour les laisser mûrir à température ambiante. Choisissez des tortillas de maïs en rayon « cuisine du monde » — plus authentiques et souvent moins chères que les tortillas de blé. (Emplacement lien affilié.)

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion

430

Calories

37 g

Glucides

18 g

Protéines

23 g

Lipides

8 g

Fibres

290 mg

Sodium

Valeurs indicatives estimées automatiquement à partir des ingrédients, pour information seulement.