Plat · 🥐 Brunch

Œufs Bénédicte

Le grand classique du brunch : muffins toastés, jambon, œufs pochés et sauce hollandaise crémeuse. Plus simple à réussir qu'on ne le croit, et bien moins cher qu'au café.

Préparation

25 min

Cuisson

15 min

Portions

Par portion

1,70 €

Préparation

Préparez la sauce hollandaise : fouettez 3 jaunes d'œufs avec une cuillère d'eau au bain-marie jusqu'à ce qu'ils épaississent, puis incorporez le beurre fondu en filet et un trait de jus de citron. Réservez au chaud.
Portez une casserole d'eau à frémissement avec un filet de vinaigre. Cassez chaque œuf dans un ramequin puis pochez-les 3 minutes dans l'eau tourbillonnante.
Faites toaster les muffins coupés en deux et déposez une tranche de jambon sur chaque moitié.
Posez délicatement un œuf poché sur le jambon.
Nappez généreusement de sauce hollandaise, poivrez et servez aussitôt.

💡 L'astuce courses : le secret d'un œuf poché bien rond : utilisez des œufs très frais et créez un tourbillon dans l'eau avant d'y glisser l'œuf. (Emplacement lien affilié.)

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion

420

Calories

26 g

Glucides

19 g

Protéines

27 g

Lipides

1 g

Fibres

620 mg

Sodium

Valeurs indicatives estimées automatiquement à partir des ingrédients, pour information seulement.