Accompagnement · Grand classique

Aligot traditionnel

Le grand classique d'Auvergne : une purée de pommes de terre travaillée au fromage jusqu'à devenir incroyablement filante. Un plat convivial et réconfortant, prêt en 35 minutes.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Portions

Par portion

1,41 €

Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Égouttez-les puis écrasez-les finement en purée (presse-purée ou moulin à légumes, pour une texture bien lisse).
Remettez la purée sur feu doux et incorporez le beurre, la crème fraîche et l'ail écrasé. Mélangez bien.
Hors du feu direct, ajoutez la mozzarella et le gruyère râpés en plusieurs fois, en remuant énergiquement avec une cuillère en bois en formant des « huit ».
Remettez sur feu très doux et continuez à tirer l'aligot jusqu'à ce qu'il devienne lisse, élastique et parfaitement filant.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, et servez immédiatement, bien chaud.

💡 L'astuce courses : à défaut de tomme fraîche de l'Aubrac (introuvable hors Auvergne), le mélange mozzarella + gruyère râpés en sachet premier prix reproduit très bien l'effet filant. (Emplacement lien affilié.)

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion

580

Calories

34 g

Glucides

22 g

Protéines

39 g

Lipides

3 g

Fibres

420 mg

Sodium

Valeurs indicatives estimées automatiquement à partir des ingrédients, pour information seulement.