Accompagnement · Grand classique
Carottes Vichy
Le grand classique de la cuisine française : des rondelles de carottes fondantes, glacées dans un mélange sucré-beurré qui leur donne un fini brillant et gourmand. Un accompagnement simple, économique et redoutablement efficace.
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Portions
4
Par portion
0,40 €
Préparation
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans une sauteuse, réunir les rondelles de carottes, le beurre, le sucre, une pincée de sel et l'eau gazeuse à hauteur des carottes.
- Porter à ébullition, puis laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes à feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à évaporation complète du liquide et formation d'un glaçage brillant.
- Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil frais ciselé et servir aussitôt.
💡 L'astuce courses : privilégiez des carottes en botte, calibrées et bien fermes : elles cuisent plus régulièrement que les carottes en sachet, et le fanage frais indique leur fraîcheur. (Emplacement lien affilié.)
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Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion
95
Calories
11 g
Glucides
1 g
Protéines
5 g
Lipides
3 g
Fibres
90 mg
Sodium
Valeurs indicatives estimées automatiquement à partir des ingrédients, pour information seulement.