Clafoutis aux cerises

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez généreusement un plat à gratin ou une tourtière d'environ 26 cm.
2. Lavez et dénoyautez les cerises (ou laissez les noyaux pour plus de parfum, selon la tradition bourguignonne).
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
4. Incorporez la farine tamisée en deux fois en mélangeant bien, puis versez le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
5. Versez une fine couche de pâte dans le plat beurré et enfournez 2 minutes pour faire prendre la base. Sortez, répartissez les cerises en une couche uniforme, puis recouvrez du reste de pâte.
6. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien gonflé, doré en surface et à peine tremblotant au centre. La pointe d'un couteau doit ressortir quasi propre.
7. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir — tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace si vous le souhaitez.