Dumplings croustillants en feuille de riz

Préparation

1. Dans un bol, mélangez les crevettes hachées grossièrement, le chou émincé, la carotte râpée, les oignons verts, le gingembre râpé et l'ail écrasé. Ajoutez 2 c. à s. de sauce soja et 1 c. à s. d'huile de sésame, mélangez bien.
2. Délayez la farine dans un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante : c'est la colle qui va sceller les dumplings.
3. Humidifiez une feuille de riz dans l'eau tiède quelques secondes, posez-la à plat, déposez une cuillère de farce au centre et repliez les bords pour former un petit paquet. Scellez avec un peu de pâte de farine. Répétez avec les 12 feuilles.
4. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les dumplings côté soudure vers le bas.
5. Laissez dorer 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien croustillant, puis retournez délicatement et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
6. Mélangez la sauce soja restante, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre. Parsemez les dumplings de graines de sésame et servez aussitôt avec la sauce.