Fondant au chocolat cœur coulant

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez et farinez 4 ramequins.
2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes, par tranches de 30 s), jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4. Incorporez le chocolat fondu tiédi, puis ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez délicatement à la maryse.
5. Répartissez la pâte dans les ramequins et enfournez 11 à 13 minutes : le dessus doit être cuit mais le cœur encore fondant.
6. Laissez tiédir 1 minute, démoulez délicatement (ou servez directement dans le ramequin) et dégustez sans attendre.