Accompagnement · Végétarien · Sans gluten

Frites de Polenta

L'accompagnement qui surprend : la polenta figée puis taillée en bâtonnets, dorée au four ou à la poêle jusqu'à être croustillante dehors et fondante dedans. Ultra économique, sans gluten, et bien plus original que les frites classiques.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min + 1 h refroidissement

Portions

Par portion

0,38 €

Préparation

Portez à ébullition 1 litre d'eau salée dans une grande casserole. Versez la polenta en pluie tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Réduisez le feu et faites cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment. Incorporez le parmesan râpé, l'huile d'olive et poivrez généreusement.
Versez la polenta chaude dans un plat rectangulaire huilé sur environ 2 cm d'épaisseur. Lissez la surface. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante). Démoulez la polenta froide et détaillez-la en bâtonnets de 1 cm × 8 cm, comme des frites.
Disposez sur une plaque huilée sans chevauchement. Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Servez aussitôt, avec une sauce au yaourt et à la menthe, ou simplement avec du sel et du citron.

💡 L'astuce courses : la polenta instantanée (précuite) est plus rapide à cuire que la polenta traditionnelle. Le parmesan est facultatif pour rester sous les 0,50 €/portion — remplacez par du sel aromatique ou des herbes séchées. La polenta doit être très froide pour se tailler proprement. (Emplacement lien affilié.)

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion

180

Calories

28 g

Glucides

5 g

Protéines

6 g

Lipides

1 g

Fibres

280 mg

Sodium

Valeurs indicatives estimées automatiquement à partir des ingrédients, pour information seulement.