Gâteau Matilda au chocolat fondant

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et beurrez un moule à manqué de 18 cm.
2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble, au bain-marie ou 1 min 30 au micro-ondes, en remuant.
3. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le chocolat fondu.
4. Ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel, mélangez juste assez pour lisser la pâte.
5. Versez dans le moule et enfournez 18 à 20 minutes : le centre doit rester fondant.
6. Pendant ce temps, chauffez la crème liquide presque à ébullition, versez-la sur le cacao en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
7. Démoulez le gâteau tiède, nappez-le généreusement de ganache et laissez-la légèrement figer avant de servir, façon Matilda.