Gratin dauphinois

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur statique). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles de 2-3 mm.
2. Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement.
3. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème fraîche avec le reste d'ail écrasé, du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée, sans laisser bouillir.
4. Disposez les rondelles de pommes de terre dans le plat en les tassant légèrement, puis versez le mélange lait-crème chaud par-dessus jusqu'à affleurement.
5. Enfournez pour 1h20 à 1h30, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient fondantes sous la pointe d'un couteau.
6. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir, pour que le gratin se tienne à la découpe.