Maïs grillé façon mexicaine (Elote)

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (ou allumez le barbecue/grill). Épluchez les épis de maïs et badigeonnez-les légèrement de beurre fondu.
2. Faites griller les épis 12 à 15 min en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et marqués par endroits.
3. Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, l'ail écrasé et le zeste d'un citron vert dans un bol pour obtenir une crème épicée onctueuse.
4. Dès la sortie du grill, badigeonnez chaque épi généreusement de cette crème à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.
5. Émiettez la feta par-dessus, puis saupoudrez de paprika fumé et de piment en flocons.
6. Parsemez de coriandre fraîche ciselée, arrosez d'un filet de jus de citron vert et servez immédiatement bien chaud.