Entrée · Le classique bistrot français

Œufs mayonnaise

L'entrée de bistrot par excellence : des œufs durs moelleux nappés d'une mayonnaise généreuse, sur un lit de salade croquante. Un classique increvable, prêt en 20 minutes.

Préparation

10 min

Cuisson

10 min

Portions

Par portion

0,98 €

Préparation

Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition puis comptez 9 à 10 minutes de cuisson à frémissement.
Égouttez les œufs et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
Écalez les œufs puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre de xérès, assaisonnez le mesclun et répartissez-le dans les assiettes.
Disposez les œufs sur la salade et nappez généreusement de mayonnaise.
Parsemez de ciboulette ciselée, poivrez et servez frais.

💡 L'astuce courses : choisissez des œufs frais mais pas du jour même — ils s'écalent bien plus facilement une fois durs. Une mayonnaise premier prix fait parfaitement l'affaire, personne n'y verra que du feu. (Emplacement lien affilié.)

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion

320

Calories

3 g

Glucides

14 g

Protéines

29 g

Lipides

1 g

Fibres

380 mg

Sodium

Valeurs indicatives estimées automatiquement à partir des ingrédients, pour information seulement.