Okonomiyaki – Galette Japonaise au Chou & Lardons

Préparation

1. Émincer finement le chou blanc en lanières très fines (5 mm max). Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la farine, le cube de bouillon émietté et 180 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le chou émincé et 2 c. à s. de sauce soja, bien mélanger. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère.
2. Émincer les oignons verts en fines rondelles. En réserver le tiers pour la garniture. Incorporer les deux tiers dans la pâte au chou.
3. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans une poêle antiadhésive (24 cm) sur feu moyen. Verser un quart de la pâte et former un disque de 18 cm. Déposer 4 à 5 tranches de lardons fumés sur la surface.
4. Laisser cuire 5 minutes sans toucher, jusqu'à ce que le fond soit bien doré. Retourner délicatement à l'aide d'une large spatule et cuire encore 5 minutes. Glisser sur une assiette. Répéter avec le reste de pâte et les lardons (3 okonomiyakis supplémentaires).
5. Pendant la cuisson du dernier okonomiyaki, mélanger la sauce Worcestershire restante (1 c. à s.) avec la dernière c. à s. de sauce soja pour obtenir la sauce de service.
6. Servir chaque galette nappée de mayonnaise en zigzag, d'un trait de sauce soja-Worcestershire, parsemée de graines de sésame grillées et des oignons verts réservés. Déguster immédiatement.