Patates smashées ultra-croustillantes au parmesan

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre grenaille entières et non pelées 15 à 18 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau.
2. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante). Égouttez les pommes de terre et disposez-les, bien espacées, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Écrasez délicatement chaque pomme de terre à l'aide d'un verre ou d'une fourchette, sans les désunir complètement, pour obtenir un disque irrégulier et craquelé.
4. Mélangez l'huile d'olive, l'ail écrasé et le paprika fumé, puis badigeonnez généreusement chaque patate smashée. Salez, poivrez.
5. Enfournez 25 à 30 min jusqu'à ce que les bords soient dorés et ultra-croustillants.
6. Parsemez de parmesan râpé 5 min avant la fin de cuisson pour qu'il gratine légèrement.
7. Sortez du four, parsemez de romarin frais ciselé et servez immédiatement bien chaud.