Ramen Carbonara

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet ; égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, faites revenir les lardons fumés à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
3. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le juste blondir 1 minute, puis retirez du feu.
4. Dans un bol, fouettez les œufs entiers et les jaunes supplémentaires avec le parmesan râpé et une bonne dose de poivre noir moulu jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Hors du feu, versez les nouilles chaudes égouttées dans la poêle avec les lardons et mélangez.
6. Ajoutez le mélange œufs-parmesan hors du feu en remuant vivement pour napper les nouilles sans cuire les œufs ; détendez avec un peu d'eau de cuisson réservée si besoin.
7. Parsemez de ciboulette ciselée et de parmesan, poivrez généreusement et servez immédiatement.