Accompagnement · Grand classique · ☀️ Spécial été

Ratatouille

Le grand classique provençal : courgettes, aubergine, poivrons et tomates mijotés longuement à l'huile d'olive jusqu'à devenir fondants. Un accompagnement d'été généreux et 100 % légumes.

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Portions

Par portion

1,52 €

Préparation

Lavez et coupez tous les légumes en dés réguliers d'environ 1,5 cm : courgettes, aubergine, poivrons rouge et jaune, tomates, oignon.
Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande cocotte, faites-y revenir l'oignon et l'ail émincés 3 minutes à feu moyen.
Ajoutez l'aubergine et les poivrons, faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les courgettes, les tomates, le thym, le laurier et les herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez bien.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
Retirez le thym et le laurier, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un filet d'huile d'olive crue et servez tiède ou froid.

💡 L'astuce courses : achetez vos légumes en vrac plutôt qu'en barquette pour économiser jusqu'à 30 %, et privilégiez les tomates et courgettes de saison, moins chères en plein été. (Emplacement lien affilié.)

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion

140

Calories

15 g

Glucides

3 g

Protéines

9 g

Lipides

5 g

Fibres

290 mg

Sodium

Valeurs indicatives estimées automatiquement à partir des ingrédients, pour information seulement.