Rillettes de sardines maison, toasts croustillants

Préparation

1. Égouttez soigneusement les sardines et écrasez-les à la fourchette dans un saladier.
2. Émincez très finement l'échalote et ciselez le persil.
3. Ajoutez le fromage frais, la moutarde, le jus de citron, l'échalote et le persil aux sardines écrasées.
4. Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une texture de rillettes homogène, poivrez généreusement.
5. Réservez au frais 20 minutes pour que les saveurs se lient.
6. Tartinez généreusement les tranches de pain de campagne.
7. Terminez d'un filet d'huile d'olive et de quelques brins de persil frais avant de servir.