Dessert · Grand classique français

Tarte Tatin aux pommes caramélisées

Le grand classique français à l'envers : des pommes fondantes caramélisées au beurre, recouvertes d'une pâte feuilletée bien dorée. On démoule d'un geste, et le résultat est toujours spectaculaire.

Préparation

25 min

Cuisson

35 min

Portions

Par portion

1,45 €

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Dans un moule à tarte allant au four (ou une poêle adaptée), faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez le sucre et laissez caraméliser 5 à 8 minutes jusqu'à une belle couleur ambrée.
Disposez les quartiers de pommes serrés sur le caramel, face bombée vers le bas, et laissez cuire 10 minutes à feu doux pour les attendrir.
Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée et rentrez les bords à l'intérieur du moule.
Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez en retournant rapidement le moule sur un plat de service.
Servez tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.

💡 L'astuce courses : choisissez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson (Golden, Reinette ou Braeburn) — évitez les variétés trop juteuses qui rendraient de l'eau. Une pâte feuilletée pur beurre premier prix fait parfaitement l'affaire. (Emplacement lien affilié.)

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion

410

Calories

52 g

Glucides

4 g

Protéines

20 g

Lipides

3 g

Fibres

140 mg

Sodium

Valeurs indicatives estimées automatiquement à partir des ingrédients, pour information seulement.